No nythän on näitä mustikkapiirakkakoulukuntia. On pullataikinapohjaa ja murotaikinapohjaa, on marjoja kermaviiliseoksella, muruseoksella tai perunajauhoilla.
Itse kuulun niihin, joiden mielestä ainut oikea mustikkapiirakka kuorrutetaan kermaviili-munaseoksella. Tällä kertaa luottopiirakkani joukkoon pääsi tosin myös vähän vadelmanjämiä kaapista, ja joskus teen samalla ohjeella myös raparperipiirakkaa (sellaisen ohjeesta taisin tämän alun perin soveltaakin). Tykkään siitä, että pohja ei ole liian ätläkkä vaan jopa pikkuisen terveellinen kaurahiutaleineen.
Tässä, ollos hyvä:
Mustikkapiirakka
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
50 g voita sulatettuna
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa tai maustamatonta jogurttia
3 dl mustikoita (tai muita marjoja tai raparperinpaloja)
2 dl kermaviiliä
1/2 dl sokeria
1 muna
2 tl vaniljasokeria
Vispaa kananmuna ja sokeri kevyesti. Sekoita kaurahiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään ja lisää taikinaan yhdessä maidon/jogurtin kera. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Kaada taikina öljyttyyn piirakkavuokaan. Ripottele pinnalle hieman vehnäjauhoja ja taputtele kevyesti vuoan reunoille asti (taikina on aika löysää, joten se tarttuu helposti sormiin).
Levitä marjat piirakkapohjalle. Sekoita kermaviili, sokerit ja kananmuna keskenään ja kaada vuokaan raparperien päälle. Paista piirakkaa 175-asteisen uunin alatasolla noin 35–40 minuuttia, kunnes piirakka on kullanruskea ja kypsä myös pohjasta. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.
(Kuvan piirakka leivottiin itse asiassa jo yli viikko sitten, mutta olen ollut sellaisessa saamattomuuden tilassa, että kuvat ovat jääneet hautumaan kameraan. Asuntoprojekti vie kaiken energian, ja tämän nykyisen kämpän sisustamista taas ei jaksa oikein enää ajatellakaan. Käsityörintamalla olen saanut valmiiksi YHDET MUSTAT LAPASET, mutta päättelin, että niiden kuva ei kiinnosta kiviäkään. Kestäkää siis verkkaista bloggaustahtia vielä tovi – tällä hetkellä on taas tarjous asunnosta vetämässä, ja ehkä kohta pääsen aloittamaan postaussarjan tunnisteilla remontti ja uusi koti.)